Boire un café à Malaga est un élément essentiel de la vie locale. Et c’est aussi une activité originale, comme vous le découvrirez ci-dessous !
- Pas de frais de ravitaillement
- Annulation gratuite
- Location sans intermédiaire
- Payez lorsque vous prenez la voiture
Table des matières
Qu’est-ce qui rend le café á Malaga si spécial ?
L’idée de cet article est venue d’un tweet d’une actrice espagnole qui commandait un café con leche (café au lait) à Fuengirola. Selon elle, la question du serveur l’a laissée totalement perplexe. Voulez-vous un nuage (nube) ou une ombre (sombra) ?
Elle a ajouté en plaisantant qu’elle pensait avoir besoin d’un double diplôme en physique et en météorologie pour pouvoir commander un café à Malaga.
Comme vous allez le découvrir, vous n’avez pas besoin d’une telle préparation, et encore moins après avoir lu cet article !
L’art du café à Malaga
Nous avons eu le plaisir d’interviewer le petit-fils du fondateur du légendaire Cáfe Central de Malaga, qui partage avec son grand-père l’amour de la culture et du savoir-faire du café.
Rejoignez-nous dans ce voyage de saveurs et d’arômes, si intimement lié à Malaga, à son histoire et à ses habitants.
Le Café Central de Malaga, une institution historique
C’est en 2022 que le mythique Café Central de Malaga a fermé ses portes pour toujours. Nous sommes nombreux, habitants et visiteurs, à y avoir pris un café au cours des plus de cent ans d’existence de cette « institution historique » de Malaga et de ses habitants.
La fermeture des magasins emblématiques du centre historique est une triste réalité. Les loyers de plus en plus exorbitants et le remplacement des magasins locaux par des franchises ont transformé l’emblématique Calle Larios en une rue commerçante pour grandes franchises sans personnalité.
Situé sur la place centrale de la Constituión à Malaga, le Café Central a ouvert ses portes en 1920. Ce n’est que dans les années d’après-guerre que José Prado a eu l’idée de commander un café en fonction du rapport café-lait souhaité par le client.
….. mais, combien de cafés y a-t-il à Malaga ?
Beaucoup d’habitants et de visiteurs se demandent pourquoi il y a tant de types de café à Malaga, et peu savent que cette dénomination n’a été créée qu’il y a relativement peu d’années.
La raison en est qu’en ces temps difficiles, de nombreux Malaguènes devaient se contenter de café de chicorée, faute d’argent pour acheter du café. José Prado a donc eu l’idée de faire une affiche. Il y précise la quantité exacte de café et la proportion de lait dans chaque tasse. En fonction de son expérience, il a mis les neuf variétés les plus demandées par ses clients.
Une enseigne en céramique a été fabriquée, qui est encore aujourd’hui l’emblème de ce café populaire. L’anecdote raconte qu’il y avait une lacune dans l’enseigne et que c’est un serveur qui a suggéré de ne pas s’embêter. Le père augustinien Laureano Manrique l’a même traduit en latin.
Il existe différentes versions de la mosaïque qui en ont fait un symbole de Malaga. Pendant des décennies, c’était l’endroit le plus photographié de la ville et un arrêt touristique obligatoire pour ceux qui voulaient voir le lieu de naissance de la façon dont le café était servi à Malaga.
Ou, comme le disait José Prado, « Apprenez à commander votre café selon votre goût et vous serez presque Malagueño ». Nous allons donc vous aider à vous familiariser avec la « matière première de Malaga » !
Comment commander votre café à Malaga
Prêt à prendre note ? Pour les apprentis buveurs de café en visite à Malaga, les neuf versions de café à Malaga selon leur rapport café-lait se résument comme suit.
Quel café allez-vous commander ? Quel est votre café préféré ?
- Sólo (100% café- 0% lait)
- Largo (90% café – 10% lait)
- Semi Largo (80% café – 20% lait)
- Sólo Corto (70% café – 0% lait)
- Mitad (50% café – 50% lait)
- Entre Corto (40% café – 60% lait)
- Corto (30% café – 70% lait)
- Sombra (Ombre) (20% café – 80% lait)
- Nube (Nuage) (10% café – 90% lait)
- Ni ni (0% café – 0% lait).
La confusion commence au plus tard lorsque les termes liés à la météorologie apparaissent, mais ne vous inquiétez pas, vous apprendrez rapidement !
L’amour du café à travers les générations
Aujourd’hui, on peut commander un café à Malaga de cette manière dans n’importe quel bar ou café. La classification qui a vu le jour il y a 60 ans est désormais bien ancrée dans le vocabulaire malaguène.
Bien que le Café Central ait malheureusement disparu, l’amour du café se perpétue dans la famille du fondateur.
Dans le quartier central de La Malagueta, vous pouvez continuer à déguster du café dans l’entreprise familiale, le café éponyme ouvert par les fils de l’homme d’affaires.
- Comment se rendre Café central La Malagueta
L’art de déguster un café à Malaga
Ignacio Prado, petit-fils de José Prado, a concrétisé son amour du sujet dans un nouveau projet : Artisan Coffee Málaga, le torréfacteur qu’il dirige à la Plaza San Francisco.
Vous êtes amateur de café et vous vous trouvez dans le centre historique ? Ne manquez pas de visiter cette boutique. Sur place, à l’intérieur du magasin, ils torréfient des cafés non seulement pour leur propre établissement, mais aussi pour de plus en plus de cafés de Malaga.
Les meilleurs cafés Arabica sont utilisés. Comme indiqué plus haut, la particularité est que le torréfacteur se trouve à l’intérieur de la boutique. En outre, il y a un « laboratoire de café » où vous pouvez essayer les cafés de saison qui changent toutes les deux semaines. Bien sûr, il y a aussi un moulin à café pour que vous puissiez emporter votre café moulu avec vous si vous le souhaitez.
Enfin, à l’Artisan Coffee Málaga, vous pouvez réserver des dégustations de café qui ont lieu tous les mois et même des cours de barista et de latte art. Sur leur site web, vous trouverez toutes les informations nécessaires ainsi que des chèques-cadeaux, qui peuvent être une excellente idée pour un ami amateur de café.
Le moment café
Comme l’explique Ignacio Prado, le « moment café » est profondément enraciné à Malaga. Il a toujours été un point de rencontre : « Allons prendre un café » (même si nous prenons ensuite autre chose).
Faites de la consommation d’un bon café un rituel au lieu de le boire à la hâte, comme un point de connexion avec vous-même. Appréciez la dégustation d’un produit de bonne qualité gastronomique. Le moment du café. Un moment de pause.
Malaga n’est pas seulement une belle ville. Malaga, ce sont ses habitants. Leur savoir-faire et leur joie de vivre.
Allons prendre un café !
