Koffie in Málaga is een essentieel onderdeel van het lokale leven. En een eigenzinnig onderdeel ook, zoals u hieronder zult ontdekken!
- Geen tankkosten
- Gratis annuleringn
- Huren zonder tussenpersonen
- Betaal wanneer u de auto ophaalt
Inhoudsopgave
Wat maakt koffie in Málaga zo bijzonder?
Het idee voor dit artikel kwam van een tweet van een Spaanse actrice die een café con leche (melkkoffie) bestelde in Fuengirola. Volgens haar raakte ze helemaal in de war door de vraag van de ober. ‘Wil je een wolk (nube) of een schaduw (sombra)?
Ze grapte verder dat ze het gevoel had dat ze een dubbele graad in natuurkunde + meteorologie nodig had om een kopje koffie te kunnen bestellen in Málaga.
Zoals je zult ontdekken, heb je niet zoveel voorbereiding nodig, laat staan na het lezen van dit artikel!
De kunst van koffie in Málaga
We hadden het genoegen om de kleinzoon van de oprichter van het legendarische Cáfe Central in Málaga te interviewen. Hij deelt de liefde voor koffiecultuur en -kennis van zijn grootvader.
Ga met ons mee op deze reis vol smaken en aroma’s, die zo nauw verbonden zijn met Málaga, haar geschiedenis en haar inwoners.
Het Café Central in Málaga, een historische instelling
Het was in 2022 dat het mythische Café Central in Málaga voorgoed de deuren sloot. Velen van ons, locals en bezoekers, hebben daar koffie gedronken tijdens de meer dan honderd jaar dat deze “historische instelling” van Málaga en haar inwoners bestaat.
De sluiting van emblematische winkels in het historische centrum is een trieste realiteit. Steeds exorbitanter wordende huren en de vervanging van lokale winkels door franchises hebben de emblematische Calle Larios veranderd in een winkelstraat voor grote franchises zonder persoonlijkheid.
Het Café Central, gelegen aan het centrale Plaza de la Constituión in Málaga, opende in 1920 zijn deuren. Pas in de naoorlogse jaren kwam José Prado op het idee om een kopje koffie te bestellen op basis van de koffie-melkverhouding die de klant wenste.
.. maar, hoeveel cafés zijn er in Málaga?
Veel inwoners en bezoekers vragen zich af waarom er in Málaga zoveel verschillende soorten koffie zijn, en minder mensen weten dat deze benaming pas een paar jaar geleden werd opgericht.
De reden hiervoor was dat in die moeilijke tijden veel Malagueños het moesten doen met cichoreikoffie, omdat er geen geld was voor koffie. Dus bedacht José Prado het idee om een poster te maken. Daarop specificeerde hij de exacte hoeveelheid koffie en de verhouding melk in elk kopje. Op basis van zijn ervaring zette hij de negen soorten die het meest door zijn klanten werden gevraagd.
Er werd een bord van keramiek gemaakt dat nog steeds het ‘vlaggenschip’ is van het populaire café. De anekdote gaat dat er een gat in het bord zat en dat het een ober was die ‘noch noch’ suggereerde. De Augustijner pater Laureano Manrique vertaalde het zelfs in het Latijn.
Er bestaan verschillende versies van het mozaïek, waardoor het een symbool van Málaga is geworden. Decennialang was het meest gefotografeerde deel van de stad en een verplichte toeristische stop voor iedereen die de geboorteplaats van de manier waarop koffie in Málaga werd geserveerd, wilde zien.
Of zoals José Prado altijd zei: ‘Leer je koffie te bestellen naar je eigen smaak en je zult bijna Malagueño zijn’. Nou, laten we je helpen om vertrouwd te raken met de ‘grondstof van Málaga´!
Hoe bestel je je koffie in Málaga
Klaar om op te merken? Voor de beginnende koffiedrinkers die Málaga bezoeken, worden de negen koffieversies in Málaga, op basis van hun koffie-melkverhouding, als volgt samengevat.
Welke koffie ga je bestellen? Welke is jouw favoriet?
- Sólo (100% koffie – 0% melk)
- Largo (90% koffie – 10% melk)
- Semi Largo (80% koffie – 20% melk)
- Sólo Corto (70% koffie – 0% melk)
- Mitad (50% koffie – 50% melk)
- Entre Corto (40% koffie – 60% melk)
- Corto (30% koffie – 70% melk)
- Sombra (Schaduw) (20% koffie- 80% melk)
- Nube (Wolk) (10% koffie – 90% melk)
- Noch noch (0% koffie – 0% melk).
De verwarring begint al zodra er termen over meteorologie opduiken, maar maak je geen zorgen, je leert het snel!
De liefde voor koffie door generaties heen
Tegenwoordig kun je in Málaga op deze manier koffie bestellen in elke bar of café. De classificatie die 60 jaar geleden ontstond, is nu stevig verankerd in de Málaga-vocabulaire.
Hoewel Café Central helaas is verdwenen, leeft de liefde voor koffie voort in de familie van de oprichter.
In de centrale wijk La Malagueta kun je nog steeds genieten van koffie in het familiebedrijf, het gelijknamige café dat door de zonen van de zakenman werd geopend.
- Hoe kom je er Café central La Malagueta
De kunst van het genieten van koffie in Málaga
Ignacio Prado, de kleinzoon van José Prado, heeft zijn liefde voor koffie gematerialiseerd in een nieuw project: Artisan Coffee Málaga, de koffiebranderij die hij runt op de Plaza San Francisco.
Bent u een koffieliefhebber en bent u in het historische centrum? Dan mag u een bezoek aan deze winkel niet missen. Ter plaatse, in de winkel, branden ze koffies niet alleen voor hun eigen etablissement, maar ook voor steeds meer koffieshops in Málaga.
De beste Arabica koffies worden gebruikt. Zoals gezegd is het bijzondere dat de brander zich in de winkel bevindt. Daarnaast is er een “koffielaboratorium” waar u de seizoenskoffies kunt proeven die elke twee weken wisselen. Uiteraard is er ook een molen aanwezig zodat u uw gemalen koffie mee kunt nemen als u dat wilt.
En last but not least, bij Artisan Coffee Málaga kun je maandelijks koffieproeverijen boeken en zelfs barista- en latte art-cursussen. Op hun website vind je alle informatie en ook cadeaubonnen, wat een geweldig idee kan zijn voor een koffieliefhebbende vriend.
Het Koffie Moment
Zoals Ignacio Prado uitlegt, is het “koffiemoment” iets dat diepgeworteld is in Málaga. Het is altijd een ontmoetingspunt geweest, “Laten we een kopje koffie gaan drinken” (zelfs als we later iets anders nemen).
Maak er een ritueel van om een goede koffie te drinken in plaats van het snel op te drinken, als een punt van verbinding met jezelf. Geniet van het proeven van een product van goede gastronomische kwaliteit. Het koffiemoment. Een moment van pauze.
Málaga is niet alleen een mooie stad. Málaga is haar inwoners. Hun savoir-faire en genot.
Laten we een kopje koffie drinken!
